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Foto: wolfro54 (flickr.com)

Zum Jahresende resümiert man ja eigentlich immer. Was das Thema Ernährung betrifft lohnt sich aber auch ein Ausblick auf die kommenden Trends. Im Jahr 2011 erwarten uns vor allem viele Convenience-Produkte. Besonders beliebt sind Fertiggerichte, die speziell aus frischen Zutaten und möglichst wenig Zusatzstoffen bestehen. Der gemeine Verbraucher möchte nunmal nicht viel Zeit in das Kochen investieren, sich aber dennoch gesund und ausgewogen ernähren. “Chilled Food” heißt dieser Trend. Das neueste Produkt, das mir hierzu einfällt, sind Nudeln im Kochbeutel von der Firma Birkel mit einer Kochzeit von nur 3 Minuten. Die sollen laut einem Test im Tagesspiegel sogar recht gut schmecken.

So qualitativ hochwertig und gesund ein Lebensmittel ist, so preiswert sollte es auch sein. Der Trend “Subsistenz-Kreativität” entstammt der Notwendigkeit zum Sparen. Entsprechend wurden Kochbücher und Rezepte entwickelt, die Geringverdienern und Arbeitslosen vormachen, wie man preiswert und gleichzeitig ausgewogen kochen kann.

Ein anderer Trend geht in Richtung ungewöhnliche Geschmackssorten. Vermehrt wird man in den Regalen Produkte finden, die beispielsweise Schokolade mit grünem Tee, Meersalz oder roten Bohnen vereinen. Auch Kartoffelchips werden in ihrem geschmacklichen Angebot immer vielfältiger. So gibt es Sorten, die nach Limone, Brathähnchen oder Gewürzgurken schmecken. Ebenso gibt es beispielsweise Joghurt mit Käsekuchenaroma oder Fischstäbchen mit Chili-Panade. Laut Zukunftsforschern ist dieser Trend darauf zurück zu führen, dass die Verbraucher sich von den Einheitsprodukten der großen Lebensmittelkonzerne abgrenzen wollen und daher auf der Suche nach etwas Neuem sind. Na ja, ich persönlich mag zum Beispiel einfach die Abwechslung und finde es spannend ab und zu mal ein neues Produkt zu probieren.

Zu guter Letzt werden die Essgewohnheiten künftig mehr und mehr globalisiert. Der so genannte “Neo-Ethno-Markets”-Trend ist dafür verantwortlich, dass sich die Esskulturen weltweit anpassen. Echt italienische Pizza oder Sushi gehören hier in Berlin zum Beispiel bereits zum alltäglichen Speisenangebot. Umgekehrt findet man Bratwurst und Sauerkraut inzwischen auch in Amerika.

Foto: Zukunftsinstitut GmbH

Zugegeben, das Cover der heutigen Buchpräsentation ist etwas gewöhnungsbedürftig, wenn nicht gar abschreckend. Wer, so wie ich gestern Abend SAW 3D gesehen hat, weiß wovon ich rede. Das was sich hinter der Furcht einflößenden Maske des “Megatrend Kochbuch” verbirgt,  ist aber durchaus empfehlenswert. Denn hierbei handelt es sich um ein Rezeptbuch, das es in der Form noch nicht gab. Auf 119 Seiten beschäftigen sich die Trend- und Zukunftsforscher Christiane Friedemann, Matthias Horx und Andreas Steinle mit dem gesellschaftlichen Wandel und  analysieren, wie die aktuellen Megatrends das Essverhalten beeinflussen. Es geht unter anderem um Neo-Ökologie und Individualisierung, um steigende Mobilität und um sogenanntes Female Shift (Frauen als Führungspersönlichkeiten). Zu jedem Trend gibt es passende, alltagstaugliche und genussorientierte Rezeptvorschläge, die in Zusammenarbeit mit The Food Professionals Köhnen AG entwickelt wurden. In dem Sinne, ein Koch- und Lesebuch zugleich, das viele neue Informationen bietet.

Das “Megatrend Kochbuch” ist im Verlag Zukunftsinstitut erschienen und kostet 29,90 Euro.

Foto: Bernhard Vogler (flickr.com)

Am 1. Advent schon etwas vor? Wie wäre es mit einen ganzen Tag lang Ernährung Non Stop? Nein, ich meine damit nicht permanent Schokolade, Grünkohl, Lebkuchen und Glühwein auf dem Weihnachtsmarkt zu verzehren! Mir geht es um die visuelle Aufnahme des Themas. Nachdem sich die ARD kürzlich eine ganze Woche mit Lebensmitteln und deren Bedeutung beschäftigte (siehe auch ARD Themenwoche Ernährung), widmet sich 3sat am kommenden Sonntag geballte 24 Stunden diesem Aspekt. Unter dem Motto “Reine Geschmackssache – Über die vielen Facetten des Genusses” zeigt der Sender ab 6:o5 Uhr  Dokumentationen und Filme  mit unterschiedlichen Schwerpunkten. (mehr …)