Foto: Archiv Jörg Herling

Nach langer Zeit meldet sich foodwriter zurück. Zwar nicht mit einem eigenen Beitrag aber mit einem äußerst interessanten Gastartikel zum Thema Wie die Kartoffel zur Pommes wird. Ich als bekennender Pommes-Fan konnte dieses Angebot einfach nicht ausschlagen Auch wenn die gewählte Rubrik “Gesunde Ernährung” in dem Fall nicht ganz zutreffend ist, so möchte ich dennoch daran erinnern: Ab und zu eine kleine Sünde in Maßen ist erlaubt! (Vor allem in der Adventszeit) Vielen Dank an den Gastautor Jörg Herling und viel Spaß beim Lesen… Read Post »

Foto: Skley (flickr.com)

Ich freue mich heute einen Gastartikel zum Thema “Zusatzstoffe und Kennzeichnung von Lebensmittel-Verpackungen” veröffentlichen zu dürfen. Mein Dank gilt der Gastautorin Sandra Schuhmacher für die nette Kooperation.  :-) Read Post »

Foto: www.vergangenheitsverlag.de

Wer Berlin aus dem kulinarischen Blickwinkel betrachtet, dem kommt wahrscheinlich zunächst die Currywurst  in den Sinn. Etwas weiter gedacht stößt  man auf  ”Molle” und “Bulette” . Diese und all die anderen berlintypischen Gerichte sind Teil einer Esskultur, die sich schlussendlich auch in den Alltagsgewohnheiten der Hauptstädter widerspiegeln. In seinem Buch Nachschlag Berlin beschäftigt sich Autor Johannes J. Arens mit dem Essverhalten der Berliner und beleuchtet dabei nicht nur die geschichtlichen Hintergründe und Entstehungsmythen von Döner, Eisbein und Co sondern auch die Einstellung der Einheimischen zu “ihren” Speisen. Read Post »

Foto: Nick Saltmarsh (flickr.com)

Leicht, bekömmlich und kalorienarm – Reiswaffeln haben einen guten Ruf. Besonders beliebt sind die knusprigen runden Scheiben auf der Basis von purem Reis oder anderen Getreidearten als Zwischendurch-Snack für Kleinkinder. Aber auch Erwachsene, vor allem Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit, greifen gerne zu dieser Alternative für Brot. Beim Genuss ist jedoch Vorsicht geboten! Das Verbrauchermagazin Ökotest hat heraus gefunden, dass Reiswaffeln mit den krebserregenden Stoffen Arsen und Acrylamid belastet sein können. Read Post »

Foto: www.nestlé.de

Es ist mal wieder Eiszeit und natürlich dürfen neue Kreationen zum Ausprobieren in dem Zusammenhang nicht fehlen. Die – in meinen Augen – originellste Entwicklung kommt in diesem Jahr aus dem Hause Nestlé Schöller. Das Stieleis “Pirulo Jungly” sieht nicht nur aus wie eine Banane, es lässt sich auch schälen wie eine Banane. Im Gegensatz zur verwandten Frucht kann man die Ummantelung, bestehend aus geliertem Wassereis mit Bananengeschmack, gleich mitessen. Im Inneren wartet dann ein Kern  aus Vanilleeis auf seine Verspeisung.

Leider konnte ich das Eis zum Schälen noch nicht persönlich probieren, werde aber berichten sobald ich es in die Finger bekomme

Foto: jayneandd (flickr.com)

Für mich persönlich kommt zugegeben nur die süße Variante in die Tüte – vorzugsweise im Kino. Im Falle eines Filme-Abends daheim darf es aber auch mal aus der Mikrowelle sein. Wer auf  Zucker und Fett verzichten kann, nimmt mit den aufgepoppten Maiskörnern nicht nur einen besonders kalorienarmen, sondern auch gesunden Snack zu sich. Read Post »

Foto: Enokson (flickr.com)

Satte 106 Gramm Zucker pro Liter – das schafft nur ein Getränk! Coca Cola ist weltweit nicht nur die bekannteste Marke, sondern auch gleichzeitig der größte Getränkehersteller. Grund genug den braunen Soft-Drink einmal genauer unter die Lupe zu nehmen. Genau das macht die ARD heute Abend um 20:15 Uhr  in ihrem recht erfolgreichen Sendeformat “Marken-Check”. Zwar kündigt die Vorschau bereits an, dass das eisern gehütete Geheimnis um die Rezeptur der Coca Cola weiterhin “top secret” bleibt, dafür verspricht die Sendung jedoch einige andere interessante Themen. So wird zum Beispiel erläutert was genau an dem Getränk so verführerisch ist und warum nach dem Cola-Genuss nicht einmal mehr das Zähneputzen hilft.

“Der Coca-Cola-Check” am Montag, den 07.05.2012 um 20:15 Uhr auf ARD

Hier gibt es den Markencheck als Videostream.

Foto: Gräfe und Unzer Verlag GmbH - www.gu.de

Ich persönlich würde ein griffiges Buch, das man zu den (mindestens) 100 anderen ins häusliche Bücherregal stellen kann, einem spacigen E-Reader mit 1 Millionen virtueller Schriftstücke immer vorziehen. Entsprechend möchte ich Euch heute eine Alternative zu all den Kalorien- und E-Nummern-Apps vorstellen, die es inzwischen zu Hauf für Handys und Computer gibt: Kalorien im Griff von Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa, Professor am Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Wien und Dr. Alexa Leonie Meyer, Ernährungswissenschaftlerin. Dieses 312 Seiten starke Buch beinhaltet über 3000 Lebensmittel – Fertiggerichte, Grundnahrungsmittel wie Gemüse, Käse oder Brot aber auch Markenprodukte aus dem Supermarkt oder Speisen aus dem Restaurant. Dank des praktischen seitlichen Registers, das sich nach Lebensmittelgruppen aufteilt, hat man schnell das Gesuchte gefunden. Mit Hilfe der Tabellenform und der Kalorienangabe pro 100 Gramm lassen sich die einzelnen Produkte in den  Kategorien gut miteinander vergleichen. So findet man unter den verschiedenen Joghurtsorten zum Beispiel schnell den kalorienärmsten. Besonders gut gefällt mir auch, dass sich alle Werte (Kohlenhydrate, Fette, Eiweiße, Ballaststoffe etc.) auf eine Portion beziehen. Zeitraubendes Umrechnen bleibt einem dadurch erspart. Für alle die Orientierung in Bezug auf gesunde Ernährung suchen und kein Smartphone besitzen wollen also genau das Richtige

Kalorien im Griff wird am 12. Dezember 2011 im Gräfe und Unzer Verlag erscheinen und kostet 12,99 Euro.

Picture: hebam3000 (flickr.com)

Schon lange habe ich keinen “Zusatzstoff des Tages” mehr vorgestellt. Mit der Legalisierung des Süßungsmittels Steviolglycosid durch die EU-Kommission Anfang Dezember sehe ich nun einen guten Grund diese Kategorie mal zu aktualisieren: Stevia = Steviolglycosid  = E960 Read Post »

Foto: www.pizzamegic.it

Das ist doch mal wieder etwas für die Rubrik “Soweit so neu”: Pizza am Stiel! Diese Innovation nennt sich Asta la Pizza und kommt – wie sollte es auch anders sein – aus Italien. Nicht unbedingt gesund dafür aber praktisch. Mit 80g pro Portion eignet sich diese Neuheit jedoch lediglich als Snack für Zwischendurch. Erhältlich ist das Stielgebäck des Produzenten M.E.G.I.C. (der diese Erfindung im Übrigen patentiert hat) bisher in der klassischen Margherita-Geschmacksvariante. Tiefgefroren wird sie nur wenige Minuten im Ofen oder im Toaster erhitzt und ist dann fertig zum Verzehr. Sinn und Zweck des Ganzen? Pizza Essen ohne Kleckern. Da drängt sich mir die Frage auf wann denn endlich der Döner am Stiel erfunden wird!?